Il Durone di Costasavina è una rara varietà di ciliegia estremamente ricercata per le sue caratteristiche aromatiche uniche.
Le ciliegie vengono ridotte in purea per la fermentazione spontanea a temperatura controllata che dura dai 15 ai 20 giorni, la resa è decisamente bassa e per ottenere un litro di alcool occorrono 35 chili di frutta.
Il processo di distillazione è lento e accurato grazie ad un doppio passaggio con alambicchi Müller a bagnomaria. Dopo la distillazione è necessario un periodo di riposo, chiamato esterificazione, che rende il distillato più complesso e armonioso.
Il distillato di Ciliegia Durone di Costasavina riposa in serbatoi di acciaio inox per almeno 3 anni prima di essere imbottigliato
